ドゥルセ・デ・レチェ

ドゥルセ・デ・レチェについて

ドゥルセ・デ・レチェは、特定の植物原料ではなく、**食べ物の印象を再現するアコード**です。ミルクと砂糖をゆっくり加熱して濃縮・褐変させた菓子の香りを想起させ、一般的なキャラメルよりも**ミルキーで丸みのある甘さ**が前に出ます。香調としては、煮詰めた乳製品のやわらかなコク、ブラウンシュガーのような甘み、軽いトフィー感が中心で、焦げ砂糖のような鋭い苦みは控えめです。料理上の定義でも、ミルクと砂糖を長時間加熱して作る濃厚な甘味として説明されています。

香りの特徴

香水では、乳感、キャラメル、バニラ、トフィーの間をつなぐ**グルマン系ベース**として扱われます。自然由来の抽出香料というより、甘い・クリーミー・焼き菓子風の材料を組み合わせて再構成するタイプです。

香水での使われ方

ドゥルセ・デ・レチェは、主役となる香調を形づくるほか、香りの質感や輪郭を補うアクセントとして用いられます。実際の印象は配合量と組み合わせる素材によって変化します。