塩バター

塩バターについて

塩バターは、乳脂と塩の味覚イメージを嗅覚の温度と質感に置き換えた、創作グルマンアコードです。The Different CompanyはMaddyで塩バターマドレーヌアコードを、THoOはDoux Ennuiでソルテッドバターを公式ノートに掲げています。ノート名は香りの方向を示す語で、処方や原料の含有を開示する成分表示ではありません。どちらのブランドも乳製品の配合を示しておらず、ノート名は食品の味ではなく、丸み、温かさ、塩気を表す嗅覚語です。

香りの特徴

溶けたバターのふくよかさ、乳白色のなめらかさ、粒立つ塩気、オーブンの温かさを思わせる質感です。表現は味ではなく、嗅覚上の温度や質感を示します。周囲の素材で明るさと密度は変わります。

香水での使われ方

果実ジャム、マドレーヌ、バニラの甘さに塩気の対比を加え、アンバーやベンゾインのベースへクリーミーにつなぎます。主役にも、ノート間をつなぐ質感にもなります。印象は配合量と周囲の素材で変わり、名称だけから処方や安全性は断定しません。